Ementa Semanal

 

 

  Ementa da semana de 31 de janeiro a 6 de fevereiro

  Domingo – Bacalhau no Forno com Batatas e Cebolada

  2ª feira – Sopa

  3ª feira – Miguel

  4ª feira – Sopa

  5ª feira – Salteado de Atum, espinafres e mozarela

  6ª feira – Espetadinhas de Perú com Maionese e Mel

  Sopa: Sopa de Peixe

  Doce: Rolinhos de Canela

 

  Espero que gostem!

Rolo de carne agridoce recheado com farinheira e espinafres

Bom dia!

 

Este rolo de carne foi o prato principal de um almoço de família! E que bem que correu, porque estava mesmo muito bom!

 

É rápido de se fazer e muito saboroso!

 

 

 

 

 

 

Ingredientes:

 

1kg de carne picada

1 ovo

2 c. sopa de pão ralado

1 ramo de ervas de cheiro (salsa, coentros, manjericão ou outras a gosto)

1 c. sobremesa de alho picado

Sal e pimenta q.b.

1 farinheira

1 molho de espinafres

1 lata de ananás

2 c. sopa de azeite

1 c. sobremesa de pimentão doce

1 copo de vinho branco

 

Preparação:

Numa tigela grande ponha a carne picada, tempere com um pouco de sal e pimenta (cuidado, porque a farinheira tem sal), junte o ovo, as ervas de cheiro picadas e o pão ralado e amasse bem, até estar tudo ligado.

Estenda uma folha de papel de alumínio na bancada e deite a carne em cima. Faça um retângulo, com cerca de 2 dedos de espessura e com a largura ideal para caber no tabuleiro escolhido.

Tire a pele à farinheira e com um garfo desfaça-a. Numa frigideira quente deite a farinheira e os espinafres lavados e deixe fritar um pouco, até os espinafres murcharem.

Espalhe a mistura por cima da carne. Com cuidado, e com a ajuda do papel de alumínio forme um rolo. Ponho no tabuleiro e leve ao forno cerca de 30min.

À parte misture o vinho branco com 2 colheres de sopa da calda do ananás e o pimentão doce.

Retire o rolo do forno, deixe arrefecer um pouco e com cuidado transfira para um tabuleiro untado com azeite.

Por cima disponha as rodelas de ananás e regue com o preparado de vinho branco.

leve novamente ao forno cerca de 20min (até o ananás estar dourado), regando ocasionalmente com o molho.

Retire e deixe repousar 10 min. tapado com papel de alumínio.

Sirva com uma salada e arroz branco ou legumes salteados.

 

Espero que gostem!

Frango em molho de Cogumelos e Vinho Tinto

Bom dia!

 

Vi este prato no programa do chef Avilez "JA" e confesso que fiquei cheia de vontade de experimentar! Um dia fui ao talho, comprei um frango do campo e lá saiu esta refeição cheia de sabor!

É perfeita para um almoço de fim-de-semana ou para um jantar mais demorado!

 

Ingredientes:

 

1 frango aos pedaços

2 embalagens de cogumelos inteiros

1 cebola

1 dente de alho

1 folha de louro

250ml de vinho tinto (quanto melhor for o vinho, melhor fica)

250ml de caldo de galinha (usei caseiro, porque sempre que cozo frango guardo o caldo depois de coado)

3 c. sopa de azeite

Sal, pimenta

1/2 malagueta

Salsa q.b.

 

Preparação:

 

Lave bem o frango e deixe escorrer. Num tacho deite o azeite e o alho esmagado e deixe aquecer. Depois de quente junte o frango, com a pele para baixo e deixe dourar, vire e deixe alourar bem todas as peças de frango. Retire e reserve. Retire também o dente de alho.

No mesmo tacho deite cerca de 2 colheres do caldo de galinha e mexa bem com a colher (para retirar tudo o que está agarrado ao tacho), junte a cebola picada, a folha de louro e a malagueta laminada e deixe estalar.

Adicione os cogumelos bem lavados e partidos ao meio (pode optar por cogumelos laminados, mas eu prefiro bocados maiores) e deixe cozinhar até perder a água.

Junte agora o frango, regue com o caldo e metade do vinho tinto, tempere com sal e pimenta e deixe ferver cerca de 15 minutos.

Mexa, adicione o restante vinho e deixe cozinhar mais 15min em lume médio, mexendo ocasionalmente.

Retifique os temperos e sirva polvilhado de salsa picada.

Servi com arroz branco e uma salada verde.

 

Espero que gostem!

O meu primeiro Bundt - Bundt de laranja com swirl de canela

Bom dia!

 

Este é o meu primeiro bundt. Nunca tinha feito nenhum, apesar de já ter visto vários nos blogues que visito.

 

Saiu muito saboroso e com um sabor a laranja excelente.

 

Adaptei daqui, mas fiz algumas alterações. Tinha uma calda, que não fiz! Ficou excelente na mesma

 

Gostei muito!

 

Ingredientes:

1 e meia  chav. de manteiga amolecida

1 e meia chav. de açúcar

2 e meia chav. de farinha com fermento

1 laranja grande

4 ovos

1 chav. de leite

1 c. de sobremesa de canela

2 c. de sopa de açúcar amarelo

 

Preparação:

Bata a manteiga com o açúcar até ficar em creme. Junte os ovos, 1 de cada vez, batendo sempre em cada adição. Lave bem a laranja e corte-a em pedaços (retire a casca mais grossa)e no liquidificador bata até ficar em polpa. Junte a polpa à massa batendo sempre, vá adicionando a farinha e o leite alternadamente.

Numa outra tigela, misture o açúcar amarelo com a canela.

Unte a forma com manteiga derretida, deite metade da massa do bundt, salpique com a misture de canela, deite a restante massa. Com uma faca faça um movimento tipo onda, para misturar o recheio.

Leve ao forno a 180ºC, cerca de 40min.

Retire e deixe arrefecer antes de desenformar.

 

(Se quiser misture o sumo de uma laranja com 2 colheres de açúcar em pó e regue com esta calda o bolo, ainda morno.)

 

Espero que gostem!

 

Lombos de Pescada no Forno com 3 Pimentos

Bom dia!

 

Para começar bem a semana deixo uma sugestão de lombos de pescada!

 

Vi no maravilhoso blogue "O Meu Tempero" e fiquei logo cheia de vontade de experimentar.

 

É muito bom, fácil de fazer e fica um prato muito bonito!

 

Boa semana e boas receitas para tod@s!

 

 

Ingredientes:

 

4 lombos de pescada

2 cebolas em cubos

1 tomate aos cubos

1 embalagem de pimentos mini

2 dentes de alho

1/2 copo de vinho branco

3 c. sopa de azeite

1/2 c. de chá de piri-piri

1 ramo de salsa

Sal e pimenta

 

Preparação:

Deite um pouco de azeite no fundo de um tabuleiro. No meio disponha os lombos de pescada. À volta ponha os pimentos inteiros, as cebolas e o tomate em cubos. Junte o alho picado e tempere com o piri-piri, o sal e a pimenta. Regue com azeite e leve ao forno cerca de 20min. A meio do tempo refresque com o vinho branco e junte a salsa picada.

Retire e sirva quente, acompanhado com batata cozida ou arroz branco e uma salada verde.

 

Espero que gostem!

 

Ementa Semanal

Bom dia!

De há algum tempo para cá tenho feito a ementa semanal. Por várias razões: porque gosto de      pensar naquilo que vamos comer, porque me impede de ficar toda a semana a pensar "no que vai ser o jantar", porque trago lancheira e gosto de fazer quantidades e pratos que sejam bons para por na lancheira, porque é mais acessível e cómodo ir só uma vez por semana às compras. E porque me diverte escolher, pensar nisso!

 

Mas não ficamos presos à ementa; há dias que as coisas mudam, dias em que não apetece, em que aparece alguma outra coisa ou então os dias em que não há vontade de cozinhar e se come "qualquer coisa"...

 

Vou começar a deixar aqui, semanalmente a minha ementa (´não estranhem faltar alguns dias, são aqueles que não sou eu que cozinho)!

 

Ementa da Semana de 24 a 30 de janeiro

Sábado: Lasanha de Frango

Domingo – Bacalhau no Forno com Batatas e Cebolada

2ª feira – Sopa

 

3ª feira – Arroz de Berbigão com Coentros

 

4ª feira – Sopa

 

6ª feira – Salteado de Atum, espinafres e mozarela

Sopa: Sopa de Abóbora e gengibre

Doce: Lemon Bars

 

Espero que gostem!

Perna de Borrego Assada com Citrinos para um Aniversário

Olá, bom dia!

Sei que já venho fora de tempo, mas ando sempre atrasada a passar as fotos para aqui, por isso por vezes demoro mais do que o que gostaria a por aqui as receitas.

Hoje é o borrego o rei da receita, tal como foi o rei da mesa de Natal! Inspirei-me no fabuloso blogue da Vânia e na sua receita de borrego assado com laranja e limão.

Estava um assado óptimo, a carne a separar-se do osso e muito, mas mesmo muito saboroso!

 

Com esta ótima receita quero dar os parabéns à Maria João do Ponto de Rebuçado Receitas, que fez 2 anos de receitas deliciosas! Muitos parabéns! Espero que esta receitinha seja do teu agrado! Eu acho que fica bem em qualquer mesa de aniversário!

Ingredientes:

 

1/4 de borrego

300ml de vinho branco

200ml de vinho tinto

2 c. sopa de massa pimentão

Azeite

1 cebola

3 dentes de alho

3 laranjas

2 limões

2 folhas de louro

Sal, piripiri

Manteiga

Preparação:

Na véspera lave muito bem o borrego. Numa tigela junte a massa pimentão com os alhos picados. Barre com esta mistura a carne. Ponha num tabuleiro de forno, regue com o vinho e com o sumo de uma laranja e um limão. Corte as restantes laranjas e o limão em rodelas e disponha por cima do borrego. tape o tabuleiro e deixe marinar até ao dia seguinte.

No próprio dia regue com um fio de azeite, junte as 2 folhas de louro, disponha por cima da carne umas nozes de manteiga, junte a cebola em gomos e leve ao forno cerca de 70min, a 180ºC, tapado com o papel de aluminio.

Ao fim deste período retire o papel de alumínio e suba o forno para 200ºC. Deixe assar por mais 40min, até estar bem tostado.

Retire a carne e, depois de retirar as folhas de louro, triture o molho.

Sirva com batatinhas assadas e regado com o molho. 

 

Espero que gostem!

Almondegas de Vegetais com Molho de Tomate

Umas almôndegas muito saborosas, que fizeram uma ótima refeição.

 

Confesso que no dia a seguir, na lancheira, já não gostei tanto.

 

De qualquer forma fica a sugestão! :)

 

 

 

 

 

 

 

Ingredientes:

 

1 Cebola 

3 Ovos 

Pão Ralado (cerca de 1/2 chávena)

Nozes picadas (cerca de 1/2 chávena)

Natas (cerca de 1/2 chávena)

2 Cenouras raladas

1/2 Courgete ralada 

1 c. de café de tomilho

Sal e pimenta

Salsa e coentro q.b. 

Molho de tomate q.b.

 

Preparação:

 

Comece por misturar a cebola (pequena) picada, o pão ralado e as nozes picadas finamente. Junte a cenoura e a courgete ralada. 

Adicione as ervas aromáticas, o sal e as natas.

Numa tigela à parte bata os ovos e junte na misture de legumes. Envolva bem. Forme pequenas bolinhas e passe por pão ralado.

Ponha num tabuleiro forrado com papel vegetal e leve ao forno cerca de 25min (também as pode fritar, mas optei pelo forno por ser mais saudável).
Junte o molho de tomate antes de servir.

Pode servir com uma salada ou arroz branco.

 

Espero que gostem!

Um jantar indiano

Bom dia!

 

Este foi um jantar deliciosa, que fizemos lá em casa, já há algum tempo!

 

Foi uma noite quente, que ficou ainda mais quente com este caril saboroso, com um toque picante e um aroma delicioso!

 

O caril comprei no marcado de Alvalade, numa banca de uma casal muito simpático, que vende coisas excelentes, cheias de sabor!

 

Deu um sabor diferente, se quiserem fazer com um caril mais comum, é só juntar mais algumas especiarias para ficar com aquele "toque" diferente: cominhos, cardamomo, gengibre, garam massala... Por vezes o que melhor funciona é o nosso instinto e o olfato!

 

Os aperitivos são também indianos, umas tiras picantes, misturadas com frutos secos! Deliciosos! Comprei também no mercado de Alvalade, assim como o Leite de coco, que não é bem leite, mas sim polpa de coco!

 

Para acompanhar um vinho branco bem geladinho!

 

Ingredientes:

4 lombos de peixe branco (usei pescada)

300gr de gambas cozidas e descascadas

1/2 malagueta laminada

1 ramo de coentros

1 cebola

2 dentes de alho

2 c. sopa de óleo de amendoim

2 c. sopa de pó de caril

1 lata de polpa de coco

2 c. sopa de vinho branco (se usarem leite de coco não é preciso)

 

Preparação:

Tempere o peixe com um pouco de sal e descasque as gambas cozidas.

Pique a cebola e o alho. Num tacho deite o óleo, deixe aquecer e junte os lombos de peixe até dourarem. Retire e reserve. Junte ao mesmo tacho a cebola e o alho picados e a malagueta em rodelas finas (reserve algumas para polvilhar)  e deixe estalar. Misture o caril, envolva bem e deixe cozinhar uns minutos para libertar os aromas.

Junte os lombos de peixe e envolva delicadamente. Tape e deixe cozinhar cerca de 2/3min.

Num taça deite a polpa de coco e junte o vinho branco, mexa bem para deslaçar um pouco. Regue o peixe, envolva e deixe ferver. Junte as gambas, retire do lume e envolva com cuidado.

Deite num tabuleiro de mesa, polvilhe com coentros picados e rodelas de malagueta.

Sirva quente, com arroz basmatti.

 

Espero que gostem!

Courgette Recheada

Uma receita boa para uma segunda sem carne!

 

Boa semana!

 

Ingredientes:

2 courgetes

1 cenoura

1 cebola

1 tomate

1/2 pimento verde

1/2 pimento vermelho

cogumelos

1 copo de vinho branco

azeite

sal q.b.

Pimenta

queijo mozzarella

 

Preparação: 

Corte as courgetes ao meio e tirar o interior de modo a ficar com a parte de fora da courgette inteira para poder rechear.

Coloque as partes de fora num tabuleiro, tempere com um pouco de sal e pimenta e leve ao forno cerca de 15min.

Refogue a cebola com o azeite, pique os legumes e junte ao refogado. Junte os cogumelos e por fim o tomate.

Cortar em cubos pequenos o interior dos courgettes e juntar ao refogado. Deixar cozinhar durante 10 min. Refresque com vinho branco.

Tempere com sal e pimenta.

Recheie as partes de fora, cubra com o queijo ralado e leve ao forno a gratinar. 

Deixe gratinar cerca de 15min e sirva quente, com uma salada verde.

 

Espero que gostem!

Entrecosto no forno

Uma receita muito boa e simples de se fazer! Como quase tudo cá em casa!

 

Esta não foi feita por mim, foi feita pelo meu Amor!

 

Estava delicioso! A receita vimos aqui, e como sempre, resultou muito bem!

 

 

 

 

 

Ingredientes para 4 pessoas:
1,5 kg de entrecosto
4 dentes de alhos
1 c. de sopa de massa de pimentão
2 folhas de louro
3 laranjas
150 ml de vinho branco
sal
azeite

Preparação:

Começa por esmagar num almofariz os dentes de alho com o azeite, até formar uma pasta. Junte o sal e a massa pimentão.

Com esta pasta unte bem o entrecosto e ponha num tabuleiro de ir ao forno e á mesa. Adicione metade do vinho branco, as folhas de louro em pedaços e 2 laranjas em gomos.
Leve a assar em forno a 170.ºC, regando a carne com o molho que se vai formando e virando-a de vez em quando.

Entretanto descasque umas batatas, corte em gomos e leve a cozer em água a ferver, temperada com sal, cerca de 10min.

A meio da assadura, junte as batatas cozidas e escorridas e o restante vinho branco para refrescar.
Quando a carne estiver bem assada, retire do forno e corte o entrecosto. Regue com o sumo de 1 laranja e  sirva de seguida.
Sirva com uma salada verde.

 

Espero que gostem!

Risotto Delicioso

Olá!

 

E para hoje um prato delicioso! É comida de conforto, pelo menos para mim!

 

Ingredientes:

 

1 lombo de caranguejo

½ pacote de delicias do mar

½ pacote de miolo de camarão

Cebola, alho

Azeite, sal, pimentão-doce

150ml de arroz arbóreo

300ml de vinho branco

600ml de caldo de marisco (fiz com caldo de marisco)

1 c. de chá de manteiga

1 ramo de coentros

Queijo parmesão ralado

 

Preparação:

 

Comecei por ferver o miolo de camarão em água temperada com sal cerca de 3min. Escorri o camarão e reservei a água, que ficou no tacho para se manter quente. A esta água juntei 3 colheres de sopa de caldo de marisco e misturei bem.

Num tacho deitei um fio de azeite, 1 cebola picada e 1 dente de alho picado. Deixei quebrar. Quando estava juntei os camarões, temperei com um pouco de sal e deixei-os fritar um pouco. Juntei o arroz e mexi até ficar translúcido. Nessa altura juntei o vinho branco e deixei o arroz absorver, mexendo sempre. Fui juntando conchas do caldo de marisco, mexendo sempre até estar absorvido, para juntar mais.

Quando vi que estava quase no ponto certo (cozido, mas ainda rijo ao trincar) juntei as delícias do mar partidas às rodelas e o lombo de caranguejo partido em tiras. Envolvi, misturei a manteiga, mexi e deixei repousar uns segundos, polvilhei com os coentros e servi de imediato!

Na mesa pus o queijo ralado, para quem quisesse utilizar!

 

Espero que gostem!

Sopa de Grão

E para continuar com coisas muito simples, uma simples sopa de grão!

 

Bem quentinha para espantar o frio que se tem sentido!

 

Na minha falta a hortelã, de que gosto tanto, mas não tinha lá em casa e a da varanda morreu (graças a um bicho pelo e que mia que resolveu come-la)...

 

Mas ponham (se apreciarem hortelã) porque dá um toque fresco muito agradável.

 

Ingredientes:

 

1 lata de grão cozido, lavado e escorrido (podemos optar por cozer em casa)

1 curgete

1 Chu-chu

2 cenouras

2 cebolas

1 dente de alho

2 c. sopa de azeite

Sal

Massa grossa a gosto

 

 Preparação:

Descasque a curgete, o chu-chu, as cenouras, as cebolas e o alho, lave, parte em cubos não muito grandes e escorra.

Numa panela deite o azeite, junte os legumes e deixe cozinhar um pouco, com o lume baixo e com tampe (cerca de 5min.).

Destape, junte água a ferver e um pouco de sal e deixe cozinhar até os legumes ficarem macios.

Junte o grão (se quiser deixe de parte alguns, para juntar à sopa depois de triturada) e triture. Coe num passador, leve de novo ao lume, deixe ferver, junte a massa (juntei duas mãos cheias de massa) e deixe cozer cerca de 7 min.

Retifique os temperos e sirva quente.

 

Espero que gostem!

 

Molho Bechamel

Bom dia e boa semana!

 

Começamos a semana com algo bem simples:  um molho bechamel!

 

Podemos comprar feito, no supermercado, como quase tudo hoje em dia, mas feito em casa tem outro sabor!

 

Ingredientes:

50gr de manteiga

30gr de farinha

200ml de leite (pode-se substituir por algum tipo de caldo)

Sal, pimenta e noz moscada

 

Preparação:

Num tachinho derreta a manteiga. Retire do lume e junte a farinha de uma vez, mexendo bem. Volte a levar ao lume e vá adicionando o leite mexendo sempre, para não ficar com grumos.

Retirar quando estiver com a espessura desejado, temperar com sal, pimenta e noz-moscada e está pronto a utilizar.

 

Nota: pode-se adicionar uma colher de sobremesa de mostarda.

 

Espero que gostem!

Bacalhau com Natas Rápido

Olá, bom dia!

 

E porque nunca se sabe quando precisamos de terminar um resto de bacalhau que esteja lá em casa, aqui fica uma sugestão deliciosa, rápida e muito fácil de fazer!

 

Ingredientes:

2 postas de bacalhau (cozidas e desfiadas)

1 pacote de batata frita palha

1 pacote de natas

1 caneca de molho bechamel

1 cebola

1 dente de alho

1 folha de louro

2 colheres de sopa de azeite

1/2 embalagem de delícias do mar

 

Preparação:

Pique a cebola e o alho. Num tacho deite o azeite, junte a cebola e o alho e a folha de louro e deixe quebrar.

Junte o bacalhau desfiado (sem pele e sem espinhas) e deixe cozinhar cerca de 5min.

Junte as delícias do mar desfiadas e envolva.

Misture o molho bechamel e as batatas fritas e envolva cuidadosamente.

Deite num tabuleiro de ir ao forno e à mesa, regue com as natas e leve ao forno cerca de 25min, a 180ºC, até dourar.

Sirva quente, com uma salada verde.

 

Espero que gostem!

Macarrão com Espinafres, Cogumelos, Mel e Limão

Bom dia!

Uma massinha para um regresso à vida de todos os dias!

Muito saborosa e rápida de fazer!

Uma ótima receita para a marmita!

Ingredientes:

Macarrão (ou outra massa cortada a gosto)
1 molho de espinafres
1 embalagem de cogumelos frescos
1 c. sopa de mel
1 limão
Azeite
1 dente de alho
Sal, pimenta
Queijo parmesão ralado

Preparação:

Comece por cozer a massa em água a ferver temperada com bastante sal, cerca de 8 min (nós gostamos dela mal cozida), reserve uma caneca da água da cozedura e escorra a massa. Regue com água fria (para parar a cozedura), deite um fio de azeite, envolva e reserve.

Lave e lamine os cogumelos. Numa frigideira deite um fio de azeite, 1 dente de alho esmagado e deixe aquecer. Junte os cogumelos e deixe saltear até perder quase toda a água. Junte agora os espinafres lavados e escorridos e deixe murchar, até perder a água. Tempere com sal e pimenta.

Numa tigela misture o mel com o sumo de meio limão e a raspa do limão.

Junte a massa cozida com os cogumelos e os espinafres (se necessário adicione um pouco da água da cozedura para soltar), misture o molho de mel e envolva bem.

Sirva quente! Eu pus na mesa o queijo parmesão, para quem quisesse usar.

Espero que gostem!

Bolo rainha

Bom dia!

Chegou o dia de reis e eu fiz este bolo, que é tão saboroso que pode ser feito em qualquer altura!

E eu estou de volta, não sei se por muito ou pouco tempo, que as coisas por vezes não são fáceis!

Estou melhor do pé e iniciei uma nova fase da minha vida, de volta à faculdade! Por isso não tem sido fácil vir até aqui, mas as saudades apertam!

E como Ano Nova, Vida Nova, vou tentar vir mais vezes!

Ingredientes:

15g de fermento de padeiro250g de farinha50g de açúcar50g de manteiga

Raspa de 1 laranja

Raspa de 1 limão2 ovos2 colheres de sopa de aguardente

120g de amêndoas60g de passas30g de pinhões50g de sultanas12 nozesLeite q.b.

Manteiga q.b.2 gemas20g de pinhões

30g de miolo de noz100g de amêndoasAçúcar em pó q.b.

 

Preparação:

 

Pese os ingredientes. Numa taça ou na cuba da misturadora junte a farinha, o açúcar, o fermento de padeiro, dois ovos inteiros, a manteiga, a raspa de laranja e a raspa de limão.

Misture em velocidade baixa para os ingredientes ligarem bem. Retire a massa e deixe-a repousar numa taça tapada e num lugar morno, durante três horas. 

Passado esse tempo prepare a massa para receber os frutos secos, que deve estar fermentada e com uma textura macia. Destape a massa e comece a partir os frutos secos para dentro da taça. Incorpore os frutos secos amassando-a. Deixe repousar durante 45 minutos já dentro da forma e nas mesmas condições (tapada e num lugar morno). A forma deve estar untada com manteiga. 

Separe uma gema e pincele o bolo antes de o colocar no forno. Deixe cozer durante 35 minutos. Retire e polvilhe com açúcar em pó a gosto. O bolo pode assumir a forma tradicional de coroa ou outras formas adaptando-se aos materiais que tiver em casa.

 

Espero que gostem!