Lombinho de Porco em Crosta de Frutos Secos

Bom dia! 

Um lombinho de porco muito saboroso e que pode ser uma refeição mais requintada. 

Este foi servido no dia dos namorados, que como já expliquei (acho eu), não é uma data a que liguemos muito lá em casa, mas é claro que para uma refeição boa e uma receitinha nova, qualquer dia é um bom dia! :) 

Ingredientes:

(receita vista no FB da Clara de Sousa) 

1 lombinho de porco (cerca de 400g)

1 colher de chá de ervas de Provença

Sal e pimenta preta q.b.

Azeite q.b. (para selar)

Mostarda Dijon q.b. (para barrar)

 Crosta:

50g de pistácios e amendoins 

1 colher de sopa de pão ralado

1 colher de sopa de manteiga derretida

sal e pimenta preta q.b.

Preparação: 

Limpe a carne. Tempere com ervas de provença, sal e pimenta preta moída na hora. Deixe apurar durante 15 minutos.

Aqueça um fio de azeite numa frigideira antiaderente sobre lume forte. Quando estiver bem quente, coloque a carne e doure bem de ambos os lados, cerca de 2 a 3 minutos de cada lado.

Transfira para um tabuleiro forrado com folha de alumínio. Reserve.

Pique muito bem os pistácios com uma faca (se usar o triturador tenha atenção para não triturar demais).

Coloque os pistácios picados numa taça e junte o pão ralado, a manteiga derretida, o sal e pimenta moída na hora. Envolva bem para ligar. 

Barre muito bem a carne com mostarda. Cubra com a mistura de pistácios e pressione bem para agarrar.

Leve a forno pré-aquecido a 200º C durante 20 a 25 minutos, até a crosta estar tostada e o interior da carne ainda rosado - se usar um termómetro de carne ela deve estar entre 52º C a 54º C.

Retire e deixe descansar (não precisa de cobrir) durante 10 minutos, para a carne reter os sucos e acabar de cozinhar.

Este foi servido com uma salada verde e cuz-cuz. 

Espero que gostem!